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Quarta-feira, 23/5/2001
O Conselheiro também come (e bebe)
Julio Daio Borges

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Digestivo nº 33 >>> Zuleika Haddad anuncia, no Estadão, quatro novos restaurantes, no circuito Jardins-Itaim, para os meses de junho e agosto: o "Emiliano", na rua Oscar Freire, que contará com o chef Antônio Faustino e o somelier Gilson Costa, ambos oriundos do Fasano; o novo "Rubayat", que não será uma churrascaria, na rua Haddock Lobo, com os segredos do chef Frances Mallman; o "Glass", mais um empreendimento da dupla Diniz e Cusin (Dressing e Ecco), na avenida Juscelino Kubitscheck; e o "Villa Bionda", na rua Uruçuí, uma iniciativa de Alessandra Divani, experimentada doceira e proprietária do Tuttodolci. Hoje em dia, o sucesso de estabelecimentos como esses depende muito menos da comida que se serve do que de complementos que podem surpreender à primeira vista. O "Emiliano", por exemplo, abrigará uma minibiblioteca de 500 livros escolhidos, e seus funcionários desfilarão com uniformes desenhados por Ocimar Versolato. Já o novo "Rubayat" apostará na localização estratégica (ao lado de Fasano, Gero e Esplanada Grill), e num teto de vidro, através do qual se poderá ver a lua. O "Glass" confiará na baixa concorrência e na tecnologia do edifício Spazio JK. E o "Villa Bionda" - uma exceção, provavelmente - colocará duas mesas dentro da cozinha, onde o cliente poderá bolar seus próprios pratos. Enfim, depois de tanta invenção, será que o entorno e a parafernália são mesmo fundamentais, ou apenas uma maneira elegante de sublimar a fome, um desejo animal?
>>> O Estado de S. Paulo