O Conselheiro também cozinha (e come)

O Conselheiro também cozinha (e come) | Digestivo Cultural

busca | avançada

84294 visitas/dia

2,5 milhões/mês

SUGESTÕES

Mais Recentes
>>> “A Descoberta de Orfeu” viabiliza roteiro para filme sobre Breno Mello
>>> Exposição Negra Arte Sacra celebra 75 Anos de resistência e cultura no Axé Ilê Obá
>>> Com Patricya Travassos e Eduardo Moscovis, “DUETOS, A Comédia de Peter Quilter” volta ao RJ
>>> Op-Art – Ilusão e Inclusão na Galeria Espaço Arte MM
>>> Grupo Nós do Morro abre Oficina de Artes Cênicas com apresentação da Cia. TUCAARTE
* clique para encaminhar

COLUNAS
Mais Recentes >>> A vida, a morte e a burocracia >>> O nome da Roza >>> Dinamite Pura, vinil de Bernardo Pellegrini >>> Do lumpemproletariado ao jet set almofadinha... >>> A Espada da Justiça, de Kleiton Ferreira >>> Left Lovers, de Pedro Castilho: poesia-melancolia >>> Por que não perguntei antes ao CatPt? >>> Marcelo Mirisola e o açougue virtual do Tinder >>> A pulsão Oblómov >>> O Big Brother e a legião de Trumans
Colunistas

BLOG

Últimos Posts
>>> Lygia Maria sobre a liberdade de expressão (2025)
>>> Brasil atualmente é espécie de experimento social
>>> Filha de Elon Musk vem a público (2025)
>>> Pedro Doria sobre a pena da cabelereira
>>> William Waack sobre o recuo do STF
>>> O concerto para dois pianos de Poulenc
>>> Professor HOC sobre o cessar-fogo (2025)
>>> Suicide Blonde (1997)
>>> Love In An Elevator (1997)
>>> Ratamahatta (1996)

BLOGS
Últimos Posts >>> O Drama >>> Encontro em Ipanema (e outras histórias) >>> Jurado número 2, quando a incerteza é a lei >>> Nosferatu, a sombra que não esconde mais >>> Teatro: Jacó Timbau no Redemunho da Terra >>> Teatro: O Pequeno Senhor do Tempo, em Campinas >>> PoloAC lança campanha da Visibilidade Trans >>> O Poeta do Cordel: comédia chega a Campinas >>> Estágios da Solidão estreia em Campinas >>> Transforme histórias em experiências lucrativas
Blogueiros

+ ACESSADOS
Mais Recentes >>> Cognição Estética contra o Logos (Parte I) >>> Algumas leituras marcantes de 2008 >>> Uma defesa de Juno >>> Literatura Falada (ou: Ora, direis, ouvir poetas) >>> Bom Bril: de volta na sua TV >>> Um estranho chamado Joe Strummer >>> Tagore - Excertos >>> Estoicismo e Marcus Aurelius >>> Eu sou fiscal do Sarney >>> Dicas Culturais: Lúcio Alves e Kathe Kollwitz

LIVROS

Mais Recentes
>>> O tesouro do organista Volume 1 de Mário Mascarenhas e Ely Arcoverde pela Irmãos Vitale (1986)
>>> Administração da Produção E Operações de Norman Gaither pela Cengage Learning Nacional (2002)
>>> Florbela Espanca Fotobiografia de Rui Guedes pela Publicações Dom Quixote (1985)
>>> Gabriel de Ilan Brenman pela Brinque Book (2008)
>>> o poder Cadernos da UNB de Steven Lukes pela Unb (1980)
>>> O Casamento Não É Para Você. É Para A Pessoa Que Você Ama de Seth Adam Smith pela Valentina (2015)
>>> Para compreender a cabala de A.D. Grad pela Pensamento (1989)
>>> Planeta Corpo de Silvia Zatz pela Companhia Das Letrinhas (2000)
>>> A vida oculta na maçonaria de C. W. Leadbeater pela Pensamento (1988)
>>> Com Amor Creekwood de Becky Albertalli pela Intrínseca (2020)
>>> Auxiliares invisíveis de C. W. Leadbeater pela Pensamento (1990)
>>> Licoes De Frances - Aventuras De Garfo, Faca E Saca-rolhas de Peter Mayle pela Rocco (2002)
>>> Direito Tributário Internacional de Heleno Tôrres pela Revista Dos Tribunais (2001)
>>> Manual Do Direito Do Agronegócio de Renato Buranello pela Saraiva (2018)
>>> A Economia Sustentável Do Seu Dinheiro de Gustavo Nagib pela Matrix (2009)
>>> Força, Hércules! de Francesca Simon pela Companhia Das Letras (2006)
>>> O plano astral de C. W. Leadbeater pela Pensamento
>>> Tô A Fim De Novas Ideias de Maura De Albanesi pela Vida E Consciência (2013)
>>> Pão-de-mel de Rachel Cohn pela Galera Record (2008)
>>> A Bruxa Da Montanha de Gloria Cecilia Díaz pela Edições Sm (2007)
>>> La Leyenda De Sleepy Hollow de Washington Irving pela Mestas Ediciones (2017)
>>> Terapia Familiar E De Casal de Vera Lúcia Lammano Calil pela Summus (1987)
>>> Dinossauros Podem Ser Adestrados? de Henning Wiesner pela Cosac & Naify (2013)
>>> O lado oculto das coisas de C.W. Leadbeater pela Pensamento (1992)
>>> Ruth Cardoso: Fragmentos De Uma Vida de Ignácio De Loyola Brandão pela Globo (2010)

DIGESTIVOS >>> Notas >>> Gastronomia

Segunda-feira, 30/10/2006
O Conselheiro também cozinha (e come)
Julio Daio Borges

+ de 1700 Acessos

Digestivo nº 302 >>> Como afirmou Ricardo Maranhão no Viandier Casa de Gatronomia, o pão sempre teve algo de fascinante para todas as civilizações. Os egípcios, que o descobriram, através de seu forno, comparavam sua feitura a um parto e consideravam que, tão milagroso quanto o dom da vida, era o ato da panificação. Já os romanos se consideravam civilizados, justamente, por não consumirem apenas o que a natureza lhes fornecia diretamente, mas por dominar a síntese de produtos como o vinho, o azeite... e o pão. Logo, por que não realizar uma homenagem a tão nobre alimento? Pois foi o que ocorreu, no mesmo Viandier Casa de Gastronomia, durante seu Workshop de Panificação e Confeitaria, em uma das últimas semanas de outubro. O Viandier trouxe, direto do Rio de Janeiro, o chef Juan Bertoni, ex-Copacabana Palace, para revelar seus segredos em matéria de panificação e em sua atuação como confeiteiro. Habilíssimo, e sempre muito descontraído, Bertoni preparou desde, obviamente, pães clássicos, como a baguete vienense, até empanadas, fogaças, pizzas e uma sofisticada minitorta de brie com geléia de damasco. Repetiu-se, no Viandier, o milagre da criação, e os participantes, depois de literalmente colocar a mão na massa, assistiram espantados ao resultado de seu esforço, e degustaram, claro, maravilhados. O complemento aos salgados foi um banquete de doces, que teve desde creme de doce de leite até ovos nevados, desde caramelo para decoração até trufas de chocolate, tuilles, culminando com sabayone e tarte tatin. Juan Bertoni propagou a magia que o consagrou: executava cada etapa dos múltiplos processos com extrema simplicidade, comandando várias bancadas ao mesmo tempo, para, no encerramento, entregar uma obra de arte gastronômica que, incrivelmente, não parecia ter sido concebida ali... debaixo dos olhos dos alunos. De receitas em punho, todos seguem agora para o teste nas cozinhas de suas casas... O Viandier tem sabido perpetuar essa mágica.
>>> Viandier Casa de Gatronomia

Julio Daio Borges
Editor

Tweet

Quem leu esta, também leu essa(s):
01. Stones Scorsese Shine a Light (Música)
02. O machete e o violoncelo (Literatura)
03. O que é que o baiano tem? (Música)
04. Ruim isso (Literatura)
05. O Conselheiro também come (e bebe) (Gastronomia)

Mais Notas Recentes