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Quarta-feira, 6/6/2001
O Conselheiro também come (e bebe)
Julio Daio Borges

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Digestivo nº 35 >>> O Panino Giusto, da Rua Augusta, passou por recente reforma. O salão de entrada adquiriu cores vivas e linhas retas, seguindo o padrão dos estabelecimentos mais "descolados" da temporada. Já o salão do fundo contrasta com a modernidade da entrada, ao optar por um mobiliário mais sóbrio, por um verde mais presente, e por um acessório fundamental nas noites frias de inverno: a lareira. O fogo fascinou Heráclito, que explicou o mundo pelo viés da "mudança", permanente e eterna. (Sua filosofia terminou como uma das mais resistentes em toda a História.) Enquanto isso, em São Paulo, derretem-se queijos, carnes e chocolates, em "fondues" diversos, que - apesar do nome francês - existem desde os tempos romanos de Asterix. O Panino Giusto oferece também massas e carnes, com o mesmo apuro de muitos restaurantes de grife na cidade, mas não cobra tão caro. Mesmo assim, é preciso atenção: uma salada de folhas triviais, arranjada de certa forma sofisticada, pode custar o mesmo que um suculento prato de alimentos mais sólidos e, por que não dizer, mais saborosos. Saladas, frutas e outras iguarias que já vem prontas da Mãe Natureza deveriam ser encaradas como "commodities". Mas, se nem a água é vista dessa maneira, o que esperar de frutos e folhagens? Paga-se pelo serviço, pelo estilo, pelo ambiente. Paga-se, enfim, por um microcosmo, que, apesar de tudo, vale.
>>> Panino Giusto - Rua Augusta, 2963 - Tel: 3064-9992