DIGESTIVOS
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Sexta-feira,
23/8/2002
O Conselheiro ainda come (e bebe)
Julio
Daio Borges
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Digestivo nº 96 >>>
No baixo platô dos Jardins, quase na rua Estados Unidos, descendo pela alameda Campinas, encontra-se o Tegoshi - sushi & robata, dirigido por pai e filho, respectivamente, Cláudio e Hidegi Tegoshi. Aproveitando o conflito natural entre gerações, e preocupados com a grande polêmica que toma conta dos cardápios de comida japonesa, os Tegoshi optaram por um equilíbrio delicado entre o "moderno" e "tradicional". Se durante o dia, o grosso da clientela se compõe de executivos das redondezas, a idéia é direcionar para a simplificação quase do fast-food, propondo alternativas mais em conta, como o Obento Box (sushi, sashimi, hossomaki, uramaki, missoshiru, guioza e harumaki - dentre outros, em pequenas porções, hermeticamente fechadas numa caixa de madeira) ou o Combinado Executivo (sushi, sashimi, hossomaki e uramaki). Já na linha tradicional, mais voltada para o jantar portanto, os Tegoshi consultam cliente a cliente, abolindo "modernismos" com o cream cheese e a maionese, dispondo também de experimentadores oficiais, como a septuagenária senhora Nobuco Ono, que não faz questão de salmão (uma moda ocidental), apreciando cortes mais espessos que os convencionais. São destaques nessa linha mais "secular", as Entradas, os Grelhados Orientais, os Especiais e os Combinados. Completam o time do Tegoshi, os jovens suhimen capitaneados por Luiz Akio, um prodígio de 23 anos, com larga experiência no ramo. A decoração é sóbria, limpa e clara, aproveitando a luz natural, sem no entanto sofrer com os incômodos sonoros de uma rua movimentada. Chamam a atenção ainda, as Ozashikis, famosas salas privativas no mesmo estilo consagrado no Japão. A simpatia e a correção dos proprietários dão o toque final ao arranjo.
>>> Tegoshi - sushi & robata - Alameda Campinas, 1433 - Tel.: 3885-9143
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Julio Daio Borges
Editor
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