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Terça-feira, 28/11/2000
O Conselheiro também come (e bebe)
Julio Daio Borges

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Digestivo nº 11 >>> O Alimentari concentra suas duas filiais na Pedroso Alvarenga. Uma, no estilo rôtisserie, com mesas que balançam e cadeiras na calçada. Outra, mais silenciosa e refinada, num flat com manobrista na porta. Os pratos são os mesmos, especialidades da cozinha italiana. O Alimentare não esconde, porém, seus segredos, nas entradas e nas massas ditas exóticas. Por isso, não aposte em excentricidades como a salada com mamão e queijo, ou o risoto de couve-flor e presunto de parma. Às vezes, é preciso partir para escolhas mais básicas. Muitos chefs italianos, especialistas em molhos vermelhos e brancos, sucumbem à tentação de produzir outras matizes de cores, e nem sempre são bem sucedidos na empreitada. Claro que existe um gap, muitas vezes abismal, entre a concepção e a execução de menus sofisticados. Não há, portanto, que se culpar Sergio Arno. O petit-gateau, com bolinho quente maior que o normal, "ranqueado" entre os melhores de São Paulo, está aí para salvar a pátria.
>>> Alimentari - Rua Pedroso Alvarenga, 545 - Tel.: 3167-5667

Julio Daio Borges
Editor

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