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Quinta-feira,
11/1/2024
Fazenda de Minas Gerais é pioneira na produção de leite A2
Ícaro Ambrósio
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Na atualidade, o Leite A2 pode ser consumido unicamente e também serve de insumo para a fabricação de produtos derivados como queijos, manteiga e iogurtes. Esse leite especial é proveniente de vacas que nasceram com o genótipo A2A2 e não possui a proteína betacasomorfina-7 (BCM-7), ou beta caseína A1. Essa proteína, a beta caseína A1, é a principal responsável por desconforto digestivo e manifestações alérgicas nas pessoas. Segundo pesquisas atuais, cerca de 35% das pessoas tem algum tipo de manifestação negativa ao consumo de leite que contém a beta caseína A1. Em Minas Gerais, essa novidade já rende bons artigos artesanais. Um exemplo está na Fazenda GrotadasA2A2, de Santo Antônio do Monte, cidade do centro oeste mineiro. O proprietário, Tomáz de Aquino Resende, investe já há mais de dez anos neste gado especializado e iniciou em setembro de 2022 a produção comercial de leite tipo A, A2.
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Ícaro Ambrósio
11/1/2024 às 12h11
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